Rebanho pequeno, queijo de verdade.
Uma fazenda leiteira em Coopersburg, certificada pela PA para leite cru: rebanho Jersey pequeno, queijo feito aqui e uma loja abastecida pelo mesmo celeiro.
Certificada, e pequena de propósito.
A Pensilvânia é um dos poucos estados onde o leite cru pode ser vendido legalmente, e a certificação é mesmo difícil de manter. A Flint Hill é certificada pela PA para leite cru, e também temos o selo PA Preferred, que cobre produtos feitos e vendidos dentro da Pensilvânia.
O rebanho é pequeno por escolha: um punhado de vacas Jersey e um rebanho de cabras leiteiras, incluindo a Noel, nossa cabra Alpina. O leite vira manteiga, iogurte, kefir e queijo, tudo feito aqui. Entre eles estão o chèvre e o manchego.
Da plataforma de ordenha à prateleira de cura.
Cada peça de queijo na loja começou como um balde de leite neste celeiro, numa manhã como outra qualquer. É tudo, na ordem: nove etapas, um dia de trabalho e depois um ano de espera.
O que tem na loja
Certificações e práticas
Visite a loja da fazenda.
1922 Flint Hill Road, Coopersburg, PA 18036. Queijos e produtos não perecíveis são enviados; laticínios frescos só na retirada na fazenda.