Rebaño pequeño, queso auténtico.
Una lechería de leche cruda certificada por PA en Coopersburg: hato Jersey pequeño, quesos hechos aquí mismo y una tienda surtida desde el mismo establo.
Certificado y pequeño a propósito.
Pennsylvania es uno de los pocos estados donde se puede vender leche cruda legalmente, y la certificación es de verdad difícil de mantener. Flint Hill es una lechería de leche cruda certificada por PA, y también tenemos la designación PA Preferred, que cubre productos hechos y vendidos dentro de Pennsylvania.
El hato es pequeño a propósito: unas cuantas vacas Jersey y un hato de cabras lecheras, entre ellas Noel, nuestra cabra Alpina. La leche se vuelve mantequilla, yogur, kéfir y queso, todo hecho aquí mismo. Entre ellos están el chèvre y el manchego.
Del banco de ordeño al estante.
Cada rueda de queso de la tienda empezó como una cubeta de leche en este establo, una mañana como cualquier otra. Aquí está todo, en orden: nueve pasos, un día de trabajo y después un año de espera.
¿Qué hay en la tienda?
Certificaciones y prácticas
Visita la tienda de la granja.
1922 Flint Hill Road, Coopersburg, PA 18036. El queso y los productos no perecederos se envían; los lácteos frescos solo se recogen en la granja.